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Treccine con lievito madre

Categoria Dolci - Lievitati

Soffici brioche intrecciate, preparate con il lievito madre, ideali per la colazione da farcire con marmellata!

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Dosi: 6 pezzi
Preparazione: 30 minuti+tempo di lievitazione
Cottura: 25 minuti
Difficoltà: bassa

Ingredienti

per le treccine

·200 gr di farina Manitoba

·100 gr di farina 00

·1 uovo

·5 gr di sale

·50 gr di zucchero

·35 gr di burro morbido

·90 gr di acqua tiepida circa

·10 gr di miele

·100 gr di lievito madre (vedi ricetta)

per completare

·1 tuorlo

·Zucchero in granella

Preparazione

Dopo aver rinfrescato il lievito madre ( clicca qui per i dettagli) prelevate la quantità indicata dalla ricetta, il resto ponetelo in frigo. Setacciate la farina, unitevi lo zucchero e il sale; mescolate per amalgamare gli ingredienti. Disponete al centro il lievito madre, versatevi la metà dell'acqua e iniziate a impastare. Unitevi l'uovo precedentemente sbattuto, il burro morbido e il miele; amalgamate il tutto versando, poco per volta, la rimanente acqua.

Trasferite l'impasto sulla spianatoia infarinata, lavoratelo per una decina di minuti e quando l'impasto sarà liscio e omogeneo lasciate lievitare il panetto per 4 h coperto con pellicola trasparente. Dopo la lievitazione il vostro impasto avrà raddoppiato il suo volume.

Ricavate dei bastoncini e formate delle treccine, delle dimensioni desiderate, a 3 capi e intrecciate fissando bene l'estremità di ogni treccina. Disponete le treccine sulla teglia e lasciateli lievitare per altri 3 h, coperti sempre con la pellicola. Terminata la seconda lievitazione, spennellate le treccine con il tuorlo sbattuto e cospargeteli con la granella di zucchero.

Infornate le treccine in forno già caldo a 160° per circa 25-30 minuti e sfornatele quando saranno ben dorate in superficie.

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