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Torta di compleanno

Categoria Dolci - Torte, Ciambelle e Crostate

Questa torta è facile da realizzare anche se non siete delle esperte in pasticceria. La realizzazione della torta di compleanno prevede che il montaggio, le preparazioni delle farciture, della bagna e del pan di spagna vengono preparate il giorno prima di servirla; in modo che la torta amalgami bene tutti i sapori e soprattutto il pan di spagna non va inzuppato morbido appena sfornato, ma deve essere freddo e asciutto.
Personalizzate e decorate la vostra torta di compleanno con della semplice panna montata, glasse di cioccolato, granella di nocciole o eventuale scritta da dedicare al festeggiato.

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Preparazione: 24 h + tempo di decorazione
Cottura: 60 minuti
Difficoltà: media

Ingredienti per una torta di circa 2 Kg

Pan di spagna per una tortiera da 25 cm

·6 uova medie (da circa 53gr cad)

·150 gr di zucchero

·150 gr di semola rimacinata di grano duro

·25 gr di burro

crema al cioccolato

·200 ml di panna liquida già zuccherata

·300 ml di latte intero

·30 gr di cacao amaro

·90 gr di zucchero

·55 gr di amido di mais (maizena)

·Un pizzico di sale

crema pasticcera

·500 ml di latte intero

·5 tuorli

·60 gr di amido di mais (maizena)

·1 bacca di vaniglia

·135 gr di zucchero

·Un pizzico di sale

bagna

·250 ml di acqua

·15 gr di zucchero

·1 limone

·1 mandarino

·1 arancia

·1 foglia di alloro

per la decorazione

·200 ml di panna fresca montata con 25 gr di zucchero a velo

·decorazioni per torte

Preparazione

Per realizzare la torta di compleanno iniziate a preparare le creme per la farcitura della torta. Preparate la crema al cioccolato seguendo la ricetta che trovate qui, una volta pronta fatela raffreddare in frigorifero ricoperta con la pellicola trasparente a contatto con la superficie della crema; preparate e mettere in frigo a raffreddare anche la crema pasticcera, per la scheda clicca qui. Ora passate alla preparazione del pan di spagna seguendo le istruzioni che che trovate qui. Quando il pan di spagna sarà pronto, sformatelo e fatelo raffreddare.

Nel frattempo preparate la bagna. Portate a bollire in un pentolino l'acqua con lo zucchero, la foglia di alloro, la scorza del limone, dell'arancio e del mandarino (potete aromatizzare anche solo con la buccia del limone) e fate sobbollire per 2 minuti, poi lasciate raffreddare la bagna in frigorifero. Ora passate al montaggio della torta: ricavate delle strisce di pan di spagna spesse circa 1 cm (dopo aver tagliato il pan di spagna in due parti).

Allineate le strisce di pan di spagna una accanto all’altra, posizionate sopra di esse il fondo della tortiera (da 25 cm) e con l’aiuto di un coltello tagliate lungo il bordo ricavando un cerchio, che farà da base alla vostra torta. Ripetete l’operazione per il secondo strato di torta.

Foderate il fondo di una tortiera a cerniera da 25 cm disponendo le strisce di pan di spagna una accanto all’altra, inzuppatele con la bagna dosando bene la quantità. Estraete dal frigo la crema pasticcera e lavoratela con le fruste elettriche per renderla più cremosa; trasferitela in una sacca pasticcera e farcite il primo strato di pan di spagna.

Ora procedete per il secondo strato di torta: coprite la farcia con altre strisce di pan di spagna, inzuppate nuovamente con la bagna e farcite con la crema al cioccolato. Mettete in frigorifero la torta e nel frattempo con l’aiuto di un mixer riducete il pan di spagna rimasto in tanti briciole che andrete a spolverizzare, come ultimo passaggio, sopra la crema al cioccolato. Rimettete la torta in frigorifero per almeno un paio d'ore (meglio per tutta la notte) prima di decorarla.

Trascorso il tempo di riposo, passate lungo il bordo della tortiera un coltello per staccare la torta dallo stampo, ora, capovolgete la tortiera su un piatto di portata che ospiterà la vostra torta.

Rimuovete con delicatezza la tortiera e rimettete la torta in frigorifero.

Nel frattempo, montate la panna per ricoprire interamente la torta cercando di rendere liscia la superficie aiutandovi con una spatola. Decorate a vostro piacimento la vostra torta di compleanno. Conservate la torta in frigorifero per un paio di giorni al massimo.

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