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Pan di Spagna con farina di riso

Categoria Dolci - Ricette di base

Il Pan di Spagna preparato con la farina di riso è un’ottima soluzione per ottenere delle buone basi senza glutine per la preparazione di torte e dessert. La farina di riso renderà il vostro pan di spagna più leggero e soffice.

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Preparazione: 30 minuti
Cottura: 25-30 minuti
Difficoltà: bassa

Ingredienti per una tortiera da 20 cm

·6 uova

·150 gr di farina di riso

·150 gr di zucchero semolato

·30 di miele

·30 gr di burro

·1 pizzico di sale

·1 limone grattugiato

Preparazione

Per preparare il pan di spagna con farina di riso iniziate a sciogliere il burro in un pentolino o nel microonde e mettetelo da parte a raffreddare. Con uno sbattitore elettrico montate 5 tuorli più 1 uovo con 100 gr di zucchero, il miele e il sale così da ottenere un composto spumoso e soffice. Montate a neve gli albumi con le fruste elettriche montandoli per tutto il tempo a bassa velocità, in questo modo incorporate più aria evitando di trovare nel fondo della ciotola albume liquido. Dopo che gli albumi risultano abbastanza gonfi e bianchi aggiungete il restante zucchero e montate finché gli albumi risultano ben lucidi.

Unite gli albumi ai tuorli mescolando delicatamente con una spatola dal basso verso l’alto per non smontare il composto. Incorporate un po’ per volta la farina setacciata, il burro fuso e il limone grattugiato. Versate lentamente l’impasto al centro della tortiera rivestita con carta da forno (per la scheda clicca qui) e cuocete in forno preriscaldato (modalità statica) per circa 25-30 minuti.
Il vostro Pan di Spagna con farina di riso è pronto a essere farcito o gustato al naturale!

Da sapere

·Pulite bene le fruste dopo aver montato i tuorli, in quanto il grasso presente nel tuorli impedisce agli albumi di montare.

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