Leggi anche:

Meringhe al caffè

Categoria Dolci - Piccola pasticceria

Croccanti meringhe arricchite con polvere di caffè per dei piccoli peccati di gola!

ricetta, ricette, meringhe al caffè, caffè in polvere, dolci al caffè
facebook twitter google+ pinterest email
Preparazione: 20 minuti
Cottura: 2 h

Ingredienti

·100 gr di albume

·125 gr di zucchero a velo vanigliato

·5 gr di caffè in polvere da moka

Preparazione

Per preparare le meringhe accendete il forno a 100° e intanto montate, a bassa velocità, solo l'albume senza aggiungere zucchero. Una volta che gli albumi iniziano a fare abbondante schiuma unite poco per volta lo zucchero a velo fino a ottenere un composto lucido e leggermente colloso. A questo punto incorporate il caffè e con una spatola mescolate, dal basso verso l'alto, per amalgamare la polvere al composto. Trasferite la meringa in una sac à poche e realizzare dei piccoli ciuffetti. Infornate le meringhe nel ripiano centrale del forno e disponete, nella parte superiore e inferiore, una teglia in entrambi i ripiani in modo che le meringhe non si scuriscono troppo durante l'asciugatura; non devono prendere colore ma solo asciugare. Abbassate la temperatura a 70° e lasciateli per 2 h dentro con lo sportello del forno chiuso. Trascorse le due ore spegnete, lasciate la porta del forno leggermente socchiusa e lasciateli dentro fino a quando sono freddi. Conservate le meringhe al caffè in una scatola di latta o vetro ben chiusa, le meringhe a contatto con l'umidità diventeranno gommose e appiccicose.

Stampa Stampa testo

Registrati per lasciare un commento.

Licenza Creative Commons
Quest'opera è distribuita con Licenza Creative Commons Attribuzione - Non commerciale - Non opere derivate 4.0 Internazionale