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Gateau di patate

Categoria Salati - Torte

Il gateau è una torta salata a base di patate, un piatto unico tipico della cucina napoletana e siciliana.
Il gateau di patate è uno di quei piatti che ben si presta a essere arricchito con svariati tipi di salumi o se preferite, per una versione più leggera, con delle verdure saltate prima in padella.
Il gateau di patate è una torta che, una volta preparata, viene cotta in forno per una leggera doratura.

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Dosi: 8 persone
Preparazione: 1 h
Cottura: 35-40 minuti
Difficoltà: bassa

Ingredienti

·900 gr di patate a pasta gialla

·40 gr di pangrattato

·2 uova

·100 gr di prosciutto cotto

·100 gr di fontina

·sale q.b

·prezzemolo secco tritato q.b

·pepe nero q.b

·olio extravergine d'oliva

Preparazione

Per preparare il gateau di patate lavate e lessate le patate con la buccia per non far assorbire troppa acqua, controllate la cottura con uno stecchino.
Quando sono ancora calde tagliate le patate a metà e schiacciatele, senza pelarle, con lo schiacciapatate.

Aggiungete le uova, il sale, il pepe nero macinato, il prezzemolo e il pangrattato; mischiate bene gli ingredienti lavorandolo con le mani.

Rivestite il fondo di una tortiera del diametro di 25 cm con carta da forno, imburrate i lati e cospargete di pangrattato, ruotate la tortiera perché si distribuisca dappertutto e eliminate il pangrattato in eccesso. Fate il primo strato con metà composto, aiutandovi ungendovi le mani con un pò d'olio, facendo aderire il composto al fondo e alle pareti della teglia.
Adagiate sopra al primo strato le fettine di prosciutto e di fontina.

Coprite il tutto con il resto del composto livellando la superficie, spennellate la superficie del gateau di patate con un pò d'olio e cospargete con del pangrattato.
Infornate il gateau di patate a 220° per circa 35-40 minuti. Terminata la cottura, lasciate il gateau in forno spento altri 10 minuti, servitelo ancora tiepido.

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