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Garganelli con zucchine, gamberetti e pesto al basilico

Categoria Salati - Pasta

Garganelli con zucchine, gamberetti e pesto al basilico sono un primo saporito e ricco ma, sopratutto, semplice da preparare!

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Dosi: 2 persone
Preparazione: 30 minuti
Cottura: 7
Difficoltà: bassa

Ingredienti

·200 gr di Garganelli all'uovo

·200 gr di gamberetti

·1/2 piccola zucchina

·Olio extravergine di oliva q.b

·Sale q.b

·1 Cucchiaio di pesto alla genovese ( vedi ricetta )

Preparazione

Per preparare i garganelli pulite i gamberetti e soffriggete in olio caldo la zucchina tagliata a rondelle su entrambi i lati. Adagiate la zucchina su un foglio di carta assorbente per eliminare l'eccesso d'olio.

Portate a bollore una pentola di acqua salata e fate cuocere i garganelli. Nel frattempo saltate i gamberetti per circa 5 minuti a fuoco medio, dopodiché aggiungete un cucchiaio di pesto al basilico e spegnete il fornello. Scolate la pasta al dente, trasferitela nella padella e terminate la cottura in padella insieme ai gamberetti ( se occorre aggiungete un po' di acqua di cottura) Infine unite, a fuoco spento, le rondelle di zucchine e mescolate per amalgamare la pasta al condimento. I vostri garganelli all'uovo con zucchine, gamberetti e pesto al basilico sono pronti per essere serviti!

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