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Crostatine con confettura di pere senza zucchero

Categoria Cucina Integrale - Dolci

Le crostatine con confettura di pere senza zucchero sono dei gustosi dolci monoporzione preparate con una morbida base e farcite con marmellata alla frutta senza aggiunta di zuccheri per una merenda sana e davvero gustosa!

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Dosi: 6 persone
Preparazione: 40 minuti
Cottura: 15 minuti
Difficoltà: bassa

Ingredienti per 6 crostatine

Per la base

·225 di farina integrale di grano tenero, tipo Maiorca

·50 gr di mandorle scure

·150 ml di latte di soia non zuccherato

·1 cucchiaio di olio d'oliva extravergine

·27 gr di miele millefiori

·1/2 bacca di vaniglia

·8 gr di lievito cremor tartaro

Per il ripieno

·600 gr confettura di pere senza zucchero (vedi ricetta)

·4 fette biscottate integrali tritate finemente

·Cannella in polvere

Preparazione

Per preparare le crostatine alle pere mettere a riscaldare il latte di soia in un pentolino con i semi e bacca di vaniglia, dopodiché spegnete e lasciate, coperto, in infusione finché non si raffredda. Nel frattempo tritate le mandorle finemente. Quando il latte di soia sarà freddo preparate la base per le crostatine: versate nel mixer, munite di lame in plastica, la farina integrale, la farina di mandorle scura, il miele e il lievito cremor tartaro. Azionate il mixer e versatevi a filo il latte di soia e l'olio d'oliva.

Avvolgete l'impasto ottenuto con pellicola trasparente e lasciatelo riposare per un'oretta in frigorifero. Trascorso il tempo di riposo stendere, poca alla volta, la pasta (circa 3 mm di spessore).

Foderate degli stampini (12 Øx2h cm) monoporzione per crostatine antiaderente, fate scorrere sopra gli stampini il mattarello per eliminare la pasta in eccesso e bucherellate la base con una forchetta.

In una ciotola disponete la confettura di pere e unitevi le fette biscottate integrali tritate (assorbiranno durante la cottura tutta l'acqua in eccesso che rilasceranno le pere); aromatizzate la marmellata con la cannella in polvere e riempite le basi delle crostatine. Preriscaldate il forno a 180°, spolverizzate la superficie delle crostatine con la cannella in polvere e infornateli per circa 15 minuti o fino a quando la base sia ben cotta. Lasciate raffreddare completamente le vostre crostatine alla marmellata di pere senza zucchero prima di servirli.

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