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Crocchette di patate con cavolfiore

Categoria Salati - Patate

Le crocchette di patate e cavolfiore sono dei deliziosi bocconcini impanati e fritti ottimi come antipasti o come piatto unico che potete servire con un contorno di insalata verde.

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Preparazione: 50 minuti
Cottura: 3-4 minuti
Difficoltà: bassa

Ingredienti per circa 20 crochette

per le crochette

·200 gr di cavolfiore

·250 gr di patate bollite (peso al netto degli scarti)

·1 uovo medio

·15 gr di farina

·15 gr di pangrattato

·prezzemolo tritato fresco

·pepe nero q.b

·sale q.b

per la panatura

·2 uova medie

·130 gr di pangrattato

per friggere

·olio per fritture

Preparazione

Per preparare le crocchette di patate con cavolfiore lessatele le patate con la buccia in acqua salata, sbucciatele ancora calde e passatele nello schiacciapatate; lasciatele raffreddare. Nel frattempo pulite e dividete in cimette il cavolfiore, lessatelo in acqua salata. Una volta cotto scolatelo e mettetelo, poco per volta, nello schiacciapatate e premete leggermente per eliminare l'acqua che ha assorbito durante la cottura.

Unitelo alle patate bollite ormai fredde, aggiungete l'uovo, prezzemolo, farina, pangrattato e condite con sale e pepe; amalgamate bene gli ingredienti.

Prelevate un pò del composto e formate delle piccole polpette. Passatele nell'uovo sbattuto e poi nel pangrattato, ripetete la panatura. Friggete le crocchette di patate e cavolfiore in abbondante olio caldo senza girarle spesso per evitare che si aprano durante la cottura. Quando le crocchette saranno ben dorate mettetele a scolare su di un piatto foderato con carta assorbente e condite con un pò di sale. Potete servire le crocchette di patate e cavolfiore calde o fredde.

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