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Crocchette di patate con prosciutto e mozzarella

Categoria Salati - Patate

Le crocchette di patate con prosciutto e mozzarella sono dei semplici crocchette preparate con purea di patate mischiata alle uova, spezie e pangrattato, quest'ultimo aggiunto per una maggiore maneggiabilità per dare forma alle crocchette.


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Preparazione: 50 minuti
Cottura: 3-4 minuti
Difficoltà: media

Ingredienti per circa 15 crocchette

per le crocchette

·500 gr di patate a pasta bianca lessate (peso al netto degli scarti)

·1 uovo

·10 gr di farina

·20 gr di pangrattato

·prezzemolo secco tritato q.b

·sale q.b

·pepe nero q.b

per il ripieno

·60 gr di mozzarella

·60 gr di prosciutto cotto o crudo

per la panatura

·2 uova

·pangrattato q.b

per la frittura

·olio per fritture

Preparazione

Per preparare le crocchette di patate con prosciutto e mozzarella lessate le patate intere in acqua leggermente salata, pelatele, schiacciatele e mescolatele con le uova, prezzemolo secco, farina e pangrattato. Regolate di sale e pepe, se il composto fosse troppo morbido aggiungete altro pangrattato. Mescolate gli ingredienti impastando con le mani, coprite e fate riposare per 10 minuti. Intanto tagliate la mozzarella e il prosciutto crudo a pezzettini.

Formate con il composto di patate dei cilindretti, inserite al loro interno il prosciutto e la mozzarella ben scolata e chiudete bene la crocchetta. Impanate due volte le crocchette passandole prima nell'uovo sbattuto e poi nel pangrattato.

Friggete le crocchette di patate con prosciutto e mozzarella nell'olio caldo e poneteli a scolare su carta assorbente e servite subito.

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