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Crema pasticcera al limoncello

Categoria Dolci - Creme per farciture

La crema pasticcera al limoncello è una soffice e vellutata crema aromatizzata al limone con un retrogusto alcolico del limoncello; ideale per farcire bignè, éclair e tartellette o per la preparazione di dolci con base di pan di spagna o savoiardi.

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Preparazione: 20 minuti
Cottura: 10 minuti
Difficoltà: bassa

Ingredienti

·300 ml di latte

·200 ml di acqua

·135 gr di zucchero

·3 limoni

·60 gr di amido di mais (Maizena)

·25 gr di burro

·25 gr di limoncello

Preparazione

Per preparare la crema di limoncello versate il latte insieme all'acqua in una ciotola e grattugiatevi la buccia dei limoni, coprite bene con la pellicola e lasciate in infusione per tutta la notte in frigo. Trascorso il tempo di riposo, filtrate il liquido per eliminare la scorza dei limoni, poi, strizzate bene la scorza con le mani per far uscire tutto la loro essenza. Versate il liquido in un pentolino e riscaldatelo sul fornello a fuoco basso. Nel frattempo sbattete, in una ciotola, i tuorli con lo zucchero, l'amido e il limoncello.

Versate, poco per volta, il liquido riscaldato nel composto dei tuorli e mescolate con una frusta per eliminare eventuali grumi. Versate ora il tutto nel pentolino e fate cuocete la crema al limoncello a fuoco basso fino a quando si sarà addensata.

Non appena la crema si sarà addensata incorporate il burro, mescolate per amalgamare. Versate la crema in una ciotola di vetro e coprite con la pellicola trasparente. Fatela raffreddare prima a temperatura ambiente e poi in frigo. Prima di utilizzarla sbattete la crema energicamente con una frusta per renderla liscia e vellutata. Ora la vostra crema pasticcera al limoncello è pronta per farcire svariati dolci!

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