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Cellentani integrali con melanzane e funghi

Categoria Cucina Integrale - Pasta

Un primo piatto vegetariano semplice e gustoso che si prepara in pochissimo tempo, i cellentani integrali con melanzane e funghi è il piatto ideale per chi a ospiti a cena all'ultimo minuto.

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Dosi: 2 persone
Preparazione: 20 minuti
Cottura: 10 minuti
Difficoltà: bassa

Ingredienti

·200 gr di Cellentani integrali

·1 piccola melanzana

·80 gr di funghi champignon

·Sale q.b

·Olio extravergine d'oliva

·Passata di pomodoro fresco q.b

Preparazione

Per preparare la pasta tagliate la melanzana a cubetti con tutta la buccia e friggete, in una padella, i cubetti nell'olio d'oliva caldo. Nel frattempo pulite e tagliate a fette i funghi. Quando i cubetti di melanzane sono dorati aggiungete i funghi e la passata di pomodoro. Salate e continuate la cottura.

Lessate la pasta in abbondante acqua salata. Scolatela al dente e aggiungetela al condimento, saltando un paio di minuti per amalgamare i sapori.

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