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Casarecce con crema di zucca e polpettine di salsiccia

Categoria Salati - Pasta

Un gustoso primo piatto autunnale, semplice da preparare!

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Dosi: 2 persone
Preparazione: 25 minuti
Cottura: 12 minuti
Difficoltà: bassa

Ingredienti

·200 gr di Casarecce

·430 gr di zucca (pesata con la buccia)

·Sale q.b

·5 cucchiai di panna fresca

·200 gr di salsiccia fresca

·Vino bianco

·Prezzemolo secco tritato (facoltativo)

Preparazione

Per preparare le casarecce tagliate a spicchi la zucca, togliete i semi e i filamenti interni lasciando la buccia esterna; lessate la zucca per 5 minuti con un po' di vino bianco e sale. Una volta cotta, tirate la zucca fuori dalla pentola e lasciate raffreddare. Eliminate la parte esterna e frullate la polpa con un mixer a immersione.

Mettete da parte la zucca frullata e dedicatevi alle polpettine: estraete la salsiccia dal budello e formate dei piccoli palline che andrete a soffriggerli poco per volta in una padella con un filo d'olio.

Mettete in una padella la zucca frullata con la panna fresca, mescolate per amalgamare il tutto. Lessate la pasta in abbondante acqua salata, estraetela con un cucchiaio forato e trasferitela nella padella con la crema di zucca e mescolate a fuoco basso per qualche istante aggiungendo se necessario qualche cucchiaio d'acqua di cottura della pasta. Infine, condite con il prezzemolo tritato e aggiungete le polpettine di salsiccia.

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