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Biscotti ripieni al cioccolato

Categoria Dolci - Biscotti

Questi squisiti biscotti ripieni al cioccolato sono dei frollini friabili di pasta frolla uniti da uno strato di crema al cioccolato preparata con del cioccolato al latte e formaggio light per una versione più leggera e cremosa.

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Preparazione: 60 minuti
Cottura: 8-10 minuti

Ingredienti per 21 biscotti

per la pasta frolla

·250 gr di farina 00

·3 tuorli (43 gr)

·125 gr di burro freddo

·85 gr di zucchero a velo

·1 cucchiai di acqua fredda

·Un pizzico di sale

per il ripieno al cioccolato

·120 gr di panna fresca

·140 gr di cioccolato fondente (50% di cacao)

·60 gr di zucchero

Preparazione

Per preparare i biscotti ripieni al cioccolato iniziate dalla preparazione della pasta frolla con le dosi elencate sopra e seguendo le indicazioni indicate qui. Una volta pronta formate un panetto e appiattitelo prima di avvolgerlo nella pellicola trasparente, riponetelo in frigorifero per almeno 30 minuti. Trascorso il tempo di riposo, stendete la pasta frolla su una spianatoia infarinata dallo spessore di 6 mm e ritagliate dei piccoli biscotti rotondi (4 cm Ø) ottenendo un numero pari.

Disponete i biscotti su una teglia ricoperta di carta forno e fateli riposare in frigorifero per altri 20 minuti, dopodiché preriscaldate il forno a 180° e cuocete i biscotti per circa 8-10 minuti sul ripiano centrale, lasciandoli dorare leggermente. Una volta freddi passate alla preparazione della crema al cioccolato: mettete a riscaldare la panna e scioglietevi lo zucchero con il burro.

Quando la panna ha raggiunto quasi il bollore versatela nel cioccolato tritato, mescolate con una frusta per sciogliere il cioccolato. Coprite con pellicola e riponete il composto in frigo fino a quando non si è solidificata. Unite due biscotti con la crema al cioccolato rassodata e poi riponeteli in frigorifero.

Conservazione

·Conservare i biscotti ripieni al cioccolato chiusi in una scatola di latta, per 4-5 giorni al massimo.

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