Dolce o Salato

Dolci - Creme per farciture

Crema al cioccolato all'acqua senza uova

La crema al cioccolato all'acqua senza uova è una semplice e golosa crema priva di latte e uova, adatta per coloro che non possono consumare latticini e uova.

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Crema al cioccolato senza uova

La crema al cioccolato senza uova è una crema semplice e veloce da preparare; ottima per farcire torte soffici con il pan di spagna, per preparazioni di piccola pasticceria o anche servita in delle coppette come dolce al cucchiaio.

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Crema al mandarino

La crema al mandarino è una semplice crema preparata con una base di panna fresca aromatizzata con la scorza dei mandarini.

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Crema al mascarpone (con uova cotte senza pastorizzarle)

Con questa semplice ricetta potete preparare dell'ottima crema al mascarpone senza ricorrere alla pastorizzazione delle uova, un passaggio molto importante per poter preparare una crema in tutta sicurezza ma, spesso, ritenuta difficile e complicata. La crema al mascarpone viene preparata con una crema di base cotta che, una volta fredda va aggiunto del mascarpone. La crema al mascarpone viene utilizzata per preparare il classico dolce tiramisù, servita come dessert al cucchiaio o per accompagnare semplici torte o ciambelle, come la gustosa ciambella al caffè.

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Crema al pistacchio

La crema al pistacchio è una semplice farcia profumata al pistacchio ideale per farcire torte e piccoli mignon.

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Crema alle nocciole

Soffice e vellutata, la crema alle nocciole viene preparata con una base di latte, zucchero, tuorli e pasta di nocciole; l’aggiunta di cioccolato bianco conferirà alla crema un sapore più delicato.

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Crema chantilly

In Francia è detta crema "Chantilly", una semplice crema preparata con panna fresca, vaniglia e zucchero a velo. Nome, che in Italia, viene erroniamente confusa per la cosiddetta "crema diplomatica", una crema composta da panna montata e crema pasticcera.

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Crema di castagne

La crema di castagne è una crema dolce molto semplice da realizzare, preparata con la polpa delle castagne e aromatizzata alla vaniglia è una crema ideale per farcire dolci o da gustare a colazione da spalmare sopra una fetta di pane.

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Crema pasticcera

La crema pasticcera è tra le creme più conosciute e utilizzate in pasticceria, facile da preparare e ideale per moltissimi dolci: dalle crostate alle torte di compleanno, per le farciture di pasta choux (bignè) e dolci a base di pasta sfoglia o per chi preferisce servita come dolce al cucchiaio. Per conferire alla crema cremosità e consistenza è consigliabile di non usare la farina: la farina farà liquefare la vostra crema, invece, l'amido di mais (o riso) renderanno la crema cremosa e vellutata. Per aromatizzare il latte si può utilizzare il baccello di vaniglia vuoto o la buccia del limone. La crema pasticcera è una crema cotta di base per la preparazione di svariate creme; mescolata con vari ingredienti si possono preparare creme a base di cioccolato, al caffè, alla nocciola, al pistacchio, al cioccolato bianco ecc.

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Crema pasticcera al caffè

La crema pasticcera al caffè è una crema aromatizzata preparata con una crema cotta di base (crema pasticcera) alla quale viene aggiunto caffè solubile per una maggiore praticità. La crema pasticcera al caffè è ideale per la farcitura di torte a base di pan di spagna o per la farcitura di dolci come tartellette o bignè; è ottima anche servirla come dolce al cucchiaio.

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Crema pasticcera al caramello

La crema pasticcera al caramello è una variante particolarmente deliziosa della classica crema pasticcera. La tecnica per realizzare questa crema è più facile e diversa di quella tradizionale preparata con il classico caramello acqua e zucchero. Il successo di questa ricetta è quello di ottenere un caramello ben dorato utilizzando del cioccolato bianco fatto caramellare in forno; con il cioccolato bianco la crema, ricca e cremosa, assumerà un bel colore dorato conferendo un sapore ben deciso di caramello.

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Crema pasticcera al cioccolato

La crema pasticcera al cioccolato è una variante deliziosa della tradizionale crema pasticcera, una crema dal gusto intenso di cioccolato. Una volta pronta provatela per farcire torte e pasticcini, oppure servitela come dolce al cucchiaio in delle coppette individuali per i vostri ospiti.

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Crema pasticcera al limoncello

La crema pasticcera al limoncello è una soffice e vellutata crema aromatizzata al limone con un retrogusto alcolico del limoncello; ideale per farcire bignè, éclair e tartellette o per la preparazione di dolci con base di pan di spagna o savoiardi.

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Crema pasticcera all'arancia

La crema pasticcera all'arancia è una variante della classica crema pasticcera ottima da gustare sotto le feste natalizie; aromatizzata con la buccia e il succo dell'arancia la crema ha un sapore più delicato che si presta molto bene per la preparare del panettone o pandoro farcito.

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